Chateau de Selle

Chateau de Selle 2022 – Domaines Ott - A.C. Côtes de Provence

prijs per fles € 43,25, nu voor € 37,50

4.3 Vivino-sterren

Druivensoort: 55% Grenache, 30% Cinsault, 10% Mourvèdre en 5% Syrah.

Chateau de Selle van Domaines Ott* is meer dan rosé, Chateau de Selle is een gastronomische Provence rosé. Puur vakwerk waarbij de gepassioneerde familie Ott dag en nacht betrokken is. Chateau de Selle is geen ordinaire rosé maar een icoon wijn. De manier van wijn maken is ultra biodynamisch met aandacht voor het terroir. De oogst vindt plaats in augustus: (meestal) 100 dagen ofwel vier manen na de bloeitijd. De druiven worden met de hand geplukt en verzameld in kratten van 30 kilo. Hierna vindt er een tweede selectie plaats gevold door een voorzichtige persing, fermentatie in warmte regulerende vaten en rijping in eikenhouten vaten gedurende 6 tot 8 maanden. Deze rosé wordt alleen maar beter met de jaren.

De wijn is helder met een delicate parelachtige roze tint. De neus is precies en mineralig en onthult aroma’s van perziken, abrikozen en vanille, met ondertonen van passiefruit en hinten van limoenschil. Het palet opent met een frisse aanzet en groeit vervolgens in kracht met aroma’s van geel fruit. Het is perfect in balans en eindigt met een licht muntachtige, ziltige en kruidige afdronk. Een goede combinatie met schaal en schelpdieren, zalm en witvlees.

Les Domaines OTT is waarschijnlijk de beroemdste roséproducent ter wereld. Domaines Ott bezit verschillende domainen in de Provence. De drie landgoederen van Domaines Ott zijn: Het sobere Château de Selle. Het exotische Clos Mireille. De Het grootse Château Romassan ... Elk van de Domaines Ott landgoederen (allemaal gelegen in het hart van de regio) zijn het ontdekken waard. Het prachtige landschap is een portret van kleur, waarbij de uitzonderlijke omstandigheden een ziel geven aan de Domaines Ott wijnen. 

In 2014 kocht Domaines OTT, dat sinds 2004 behoort tot de groep van een van de allerbeste Champagnhuizen van de wereld “Louis Roederer”, twee extra domeinen aan in Bandol en vlakbij Cuers in AOC Côtes de Provence. By OTT wordt geheel en al gemaakt van druiven van eigen domeinen: Côtes de Provence rosé By OTT. Deze vervangt de Les Domaniers, die als Sélection Ott werd vermarkt en werd geproduceerd op basis van gekochte druiven en most. Het aankopen van druiven en most is verleden tijd: alle wijnen waar nu Ott* op staat, komen van eigen druiven van eigen domeinen.